ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ Курсы Калькуляция блюд в общепите (бухгалтер-калькулятор) + автоматизация деятельности в программе "1С: Общепит для РК 8.3".
Калькуляция блюд в ресторане, кафе и пиццерии.
Полное ведение бухучета на должность главного бухгалтера.
Занятия для желающих проводятся в субботу и воскресенье.
30 академических часов. По 4 часа в день. Выдача Сертификата.
Центр города. Преподавание без выходных, с 12.00 до 23.00.
В программе обучения:
Первоначальные настройки информационной базы.
1. Настройки прав и ролей пользователей 1С: Общепит для работы с подсистемой «Общепит».
Основной тип цен продажи – установка для появления отпускных цен в меню.
2. Настройка параметров учета (Общепит). Интеграция с R-Keeper.
3. Заполнение сведений о складах.
4. Определение счетов учета номенклатуры (где задавать счет 1320 для блюд).
5. Определение способа оценки запасов.
6. Определение коэффициентов пересчета единиц измерения.
Поступление продуктов питания (материалов и сырья).
Учет ингредиентов, объем расхода которых при приготовлении блюда очень мал
(специи- соль, перец). Рецептуры (Спецификации). Модификаторы номенклатуры.
1. Создание нового элемента справочника Номенклатура для блюда.
2. Создание рецептуры приготовления для блюда.
3. Заполнение ингредиентов.
4. Использование специй.
5. При заполнении специй стоит обратить внимание на единицы измерения.
Оформление Выпуска готовой продукции (блюд).
Окончательное списание специй.
Проверка документа Выпуск продукции. Технологическая карта и Калькуляционная карта (форма ОП-1). Формирование Меню.
Оформление разделки мясной туши.
Закрытие месяца (определение финансового результата работы фирмы).
Приготовление блюд с немедленной розничной реализацией. Просмотр бухгалтерских проводок (корреспонденций счетов).
Справочник Номенклатура. Счета учета номенклатуры (для проводок).
Как учитывать воду в рецептурах.
Расчет ХЭХ для блюда - химико-энергетические характеристики для ингредиентов.
Документ Рецептура (калькуляция блюда). Технологический ингредиент. Калькуляционная карточка. Отчеты по себестоимости блюд.
Заказ банкета. План-меню (форма ОП-2).
Инвентаризация товаров.
Анализ плановой себестоимости блюда будущего периода. Обработка Установка себестоимости блюд. Калькуляционная карточка блюда ОП-1.
Разделка мясной туши. Операция разделки.
Учет полуфабрикатов (блюдо в блюде).
Механизм замены недостающих ингредиентов на аналогичные.
УЧЕТ ПОТЕРЬ ПРИ ХОЛОДНОЙ И ГОРЯЧЕЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.
Авторизация
